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2009-11-28 (via gkojay) (via petapeta) (via hkdmz)
899 水先案名無い人 :2009/11/01(日) 21:40:34 ID:vLnXk7F90
29 名前： ノイズa(catv?) 投稿日：2009/11/01(日) 15:28:55.09 ID:ohSWj78x
少量のケチャップとか？
グルタミン酸豊富で薄めてもダシとして十分使える万能調味料だってガッテンでやってた
902 水先案名無い人 :2009/11/01(日) 22:11:29 ID:h+At/pdo0
トマト自体にグルタミン酸あるからな
イタリアは日本と同じくダシ文化
905 水先案名無い人 :2009/11/01(日) 22:17:32 ID:+hdhoOuk0
トマトや玉葱など、世界中でグルタミン酸が豊富な食材が使われていたが
酸味や苦みなど他の味も強く、グルタミン酸単独の味を区別していなかったが
昆布はほぼグルタミン酸単独の味だったのでグルタミン酸は日本で発見された
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